Philosophie

Das Haus Jean – François Thurot Thurot bepflanzt heute 8 Hektar der hervorragendsten Weingebiete der Côte d’Or, ansässig in der burgundischen Weingegend Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée, Meursault und Puligny-Montrachet.

Wir respektieren unsere Pflanzungen, unsere Gegend sowie die ganze Umgebung und geben unserem Weinberg dieselbe Sorgfalt und dieselbe Liebe für die Nuits-Saint -Georges sowie für den Nektar des Richebourg und Montrachet.

Unser Weinanbau bleibt sehr traditionell. Der Boden der Edelgrundstücke wird mit Mist vom Bauernhof sparsam verbessert und zwar nur 2 Hektar jedes Jahr. Diese Kompostzufuhr erhält das natürliche Gleichgewicht des Bodens und zwingt somit die Rebstöcke dazu, durch diese Kargheit, ihr Bestes zu geben.

Es wird kein chemisches Produkt verwendet, um das Unkraut zu beseitigen. Der Weinberg wird gemäß dem traditionellen Anbau häufig bearbeitet. Zweimal pro Jahr wird das Gras am Fuss der Rebstöcke entfernt. Die Erde in den Reihen wird gepflückt und somit das ganze Gras untergegraben.

Am Anfang des Winters schneiden die Weinbauern und die Tagelöhner die Stöcke stark zurück, was den Ertrag reduziert und die Qualität durch eine optimale Reife verbessert. Im Frühjahr sorgen unsere Pferde auf den besten Parzellen für das Pflücken und die Sauerstoffzufuhr des Bodens. Einige Blätter werden beseitigt. Eine grüne Weinlese folgt vor der endgültigen Traubenernte, die ungefähr Mitte September jedes Jahr stattfindet. Wir bevorzugen das natürliche Graswachsen stets durch alternierendes Pflücken und verwenden absolut weder Unkrautvernichtungsmittel noch chemische Insektenbekämpfungsmittel.

Wir ernten unsere Trauben von Hand, wenn sie reif sind und lagern sie sehr rasch in kleinen Kästen. Die Traubenernte wird sortiert, die Beeren werden sorgfältig von der Traube entfernt und dies betrifft fast den ganzen Jahrgang. Kühllagerung im geschlossenen Fass erlaubt, das Beste der Traube zu entnehmen.

Die Lagerung in neuen, langen, französischen Eichenfässern, gefolgt von einer Flaschenabfüllung ohne Schönen und Filtration ergeben sehr grosse Burgunderweine: fein, klar, elegant und seidenweich. Unsere Weine zeichnen sich durch eine sehr lange Haltbarkeit aus. Jedoch können sie auch jung genossen werden, wenn sie in eine geeignete Karaffe umgefüllt wurden.

Man sollte wissen, dass unsere Weine besonders in den besten Jahrgängen langlebig sind.

Dicht, fest, und strukturiert, mit einer außergewöhnlichen Konzentration, entwickeln sie mit der Zeit alle Eigenschaften: Feinheit, Eleganz, Seidenweiche und Zartheit.