Filosofia

A casa JF Thurot cultiva hoje os 8 hectares de vinhas de uma das mais prestigiosas propriedades vitícolas da Costa do Ouro, estabelecidas entre os territórios de Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée, Meursault e Puligny-Montrachet.

Respeitosos das nossas plantas, dos nossos territórios e do nosso meio ambiente, nós damos a todas as nossas vinhas os mesmos cuidados e o mesmo amor, que seja a Nuits – Saint – Georges ou aos néctares de Richebourg e Montrachet .

O nosso modo de cultura permanece muito tradicional. Os solos de certas parcelas prestigiosas são alterados com estrume de curral de maneira parcimoniosa : unicamente 2 hectares por ano. Este contributo de adubo mantém o equilíbrio natural do solo, conservando assim um grau de pobreza que vai constranger as nossas vinhas a dar o melhor delas próprias.
Em toda a área vinícola, jamais são usados herbicidas químicos, esta é constantemente trabalhada no respeito e à maneira cultural tradicional. Duas alporquias e múltiplas outras maneiras superficiais.

No princípio do inverno, os nossos viticultores e trabalhadores efectuam uma poda severa que limitará o potencial quantitativo a fim de favorecer a qualidade com maturidade máxima. Na primavera, e unicamente nas melhores parcelas, fazemos apelo ao uso de cavalos para o labor e a oxigenação dos solos. A desfolha seguida de uma vindima verde antecede a grande vindima que tem lugar cada ano, a meados de Setembro aproximadamente.
Não utilizando nem herbicidas, nem insecticidas químicos, favorecemos as ervas naturais regularizadas pelos labores alternados.

Colhemos as nossas uvas manualmente, em plena maturidade, antes de as dirigirmos à adega em pequenas caixas e o mais rapidamente possível. A vindima é seleccionada, as uvas cuidadosamente esbagoadas, para a maior parte das “Cuvées” produzidas. As macerações a frio em tanques fechados permitem extrair o melhor de cada cacho das nossas prestigiosas denominações.

O envelhecimento em barris novos de carvalho françês, longos e cuidados, seguido do engarrafamento sem colagem nem filtração, dá grandes vinhos de Bourgogne, finos e precisos, elegantes e suaves. Caracterizados por um forte potencial de guarda, os nossos vinhos podem igualmente ser degustados como “vinho novo” com prazer, depois de uma breve estadia num decantador apropriado às grandes garrafas.

Os nossos vinhos são de grande longevidade, tem pois que se saber esperar, sobretudo nos melhores anos. Densos, firmes e estruturados, de uma concentração excepcional, eles desenvolvem com o tempo todas as qualidades de fineza, elegância, suavidade e delicadeza.