философия

Торговый дом JF THUROT сегодня обрабатывает 8 гектаров виноградников одной из наиболее престижных виноградарских областей Кот д’Ор/Côte d’Or, на на почвах Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée, Meursault и Puligny-Montrachet.

В уважении к нашему делу по выращиванию винограда , к нашим почвам и к нашей окружающей среде, мы отдаём всем нашим виноградникам ту же заботу и любовь, какими бы они не были ,

будь то Nuits — Saint — Georges или Richebourg и Montrachet .

Наш способ культивирования остается очень традиционным. Почвы некоторых престижных хозяйств и виноградных участков обогащаются с помощью обработанного навоза с фермы и только специальным способом : только 2 гектара каждый год. Этот метод внесения компоста поддерживает естественное равновесие почвы, сохраняя определённую степень бедности почвы , которая побуждает наши виноградники давать лучшее качество винограда . Виноградники никогда не обрабатываются химическим способом, но постоянно ухожены и обработаны в соблюдении традиционных методов .

Две полоски , две дорожки с корневой системой виноградников и многократные внешние способы поверхностного культивирования. В начале зимы, наши виноградари проводят большую обрезку , очень короткую , которая ограничит количественный потенциал, для того, чтобы благоприятствовать качеству винограда в достижении максимальной зрелости. Весной, и только на наилучших участках виноградников , мы используем наших лошадей для пахоты и для насещения почвы кислородом. Обрывание листьев, следует за специальным сбором « зеленым» урожаем винограда, последует за сбором винограда приблизительно в середине сентября каждого года. Не используя ни распылителей, ни химических инсектицидов, мы предпочитаем естественное засевание травой , регулированное чередующимися вспашками.

Мы собираем вручную в маленькие ящики и как можно скорее наш виноград в момент его полного созревания , прежде чем его отправить на винный склад. Собранный виноград сортируется, затем тщательно освобождается от веточек и помещается в большинстве в ёмкости и чаны. Вымачивание без нагревания в закрытых чанах позволяет извлечь лучшее из каждой грозди для наших престижных апелляций/сортов вин.

Выдерживание вина в новых длинных бочках из французских дубов, затем вино разливается в бутылки без коллаж, ни фильтрации, что дает вина лучшей марки Бургундии, изысканные вина с прекрасными вкусовыми качествами : элегантные и шелковистые. Наши вина имеют сильным потенциал хранения , они могут дегустироваться с удовольствием в ранней стадии созревания , будучи разлитыми в

«графин «, соответствующий большим бутылкам.

Наши вина имеют свойства долголетия, которое надо выждать , и особенно наилучшие годы урожая винограда. Они имеют свойства и качества лучших вин : плотные, устойчивые и с хорошей структурой , с исключительной концентрацией, они развивают со временем все свои качества элитных вин с тонким и элегантным вкусом , шелковистым и деликатным оттенком.